北京赛车pk10申请代理

欢迎进入绿堂(上海)生物科技有限公司官网!

液体饮料代加工:茶饮料是怎么样加工的

作者:admin发布时间:2019-04-23 浏览次数:1969

茶叶深加工是利用茶叶的成品、半成品和鲜叶制品,根据一定的加工工艺和工艺进行再加工,生产出具有特殊色泽、香气、口味特征的新型饮料或食品。目前,市场上茶叶的深加工产品是速溶茶,以及各种饮料和茶汁加工的食品。
1、速溶茶加工。速溶茶是一种颗粒状、片状或粉状结晶,不含茶渣的水溶液,便于携带,热饮或冷饮。或者加入其他有益成分来制造调味品(果汁、香料、糖等)。
(1)原料可由成品茶或半成品制成。从降低成本的角度出发,一般采用低品位原料,茶末,茶片,茶梗等副产品与茶叶按一定比例配合提制。
(2)浸提的目的是从茶叶渣中分离出茶叶的有效成分。通常采用沸水萃取法。水温95-100℃,每次浸提分为二到三次,萃取时间约十到十五分钟,浸提液的浓度一般为百分之二点五三。
(3)净化的目的是去除茶汤中的不溶性物质,消除碎茶、杂质和“冷后浑”,让速溶茶在泡制后的有明亮的汤色。离心过滤是用来去除杂质和碎茶末。“冷后浑”是由多酚与其氧化物茶黄素、茶红素与咖啡碱结合形成的一种乳液复合物。它是红茶的一种味道物质。不溶于冷水,影响速溶茶叶的冷溶解度。那么要给他进行转溶处理。转溶方法可用酶性转溶法(使用单宁酶)和碱性转溶法
(4)浓缩除部分水,提高提取物浓度,便于干燥和使用氢氧化钾等。
造型。浓缩方法包括真空减压浓缩、冷却浓缩和反渗透膜浓缩。材料的真空减压浓度为50℃≤60℃,浓度为5≤30%。方法具有效率高、成本低、易于掌握等优点,但温度过高,影响了产品的质量。冷冻浓缩的优点是有利于在低温下保持茶叶的自然色泽,但成本偏高。反渗透膜浓缩温度不高,但对膜的质量要求严格,膜易堵塞,清洗困难。
(5)干燥并去除水分至干燥,固定质量和成型。这个方法是喷雾干燥和冷冻升华干燥。喷雾干燥入口温度为100-120℃,出口温度为80-100℃,使浓缩物雾化并与热空气接触,干燥成颗粒或粉末。真空冷冻升华干燥是为了使茶浓缩液在冷冻条件下(低于30℃)蒸发,并且将水直接升华成气相进行除去。颜色,香味和味道优于喷雾干燥,但是因为成本高,效果低。 
速溶茶颗粒需要大的空隙或者是中空形状以促进溶解。为了提高堆积密度,可以将一定体积的二氧化碳混合到一定体积的浓缩液体中,从而产生大量泡沫,然后喷雾干燥,形成薄的中间空心颗粒类型,粒径为200-500微米,体积密度大。它是911克100毫升水,含水量为百分之三。
(6)在速溶茶加工过程中,香气的恢复和增香不能克服低香的缺陷。1.循环利用。茶的香气首先被恢复,然后被提取和浓缩。用高温蒸汽刺激茶叶中芳香物质的挥发,并且使用蒸汽作为载体,通过冷却盘管将茶叶收集起来,然后通过蒸馏含芳香物质的水得到茶精油的乳状液。蒸馏后的香水液根据喷雾所需的茶汁的浓度混合,喷雾干燥,或直接在干燥速溶茶颗粒上均匀分配。直接喷雾法必须均匀,喷雾量要准确计算,使速溶速溶茶的含水率控制在4%以下。
2.增香。可以在浓缩液中加入少量香精,只要不超过百分之一点五,然后在经过喷雾干燥,那么就可以改善饮料的香味。

液体饮料代加工
2、罐装茶饮料的加工,随着人民生活水平的不断提高,对饮料提出了更高的要求,饮料的健康程度越来越高,很多人都要求健康方便。所以这样,罐装茶就这样应运而生了,并且发展迅速。罐装茶饮料加工工艺如下:
浸提为防止茶汤变色,使用除去金属离子的纯水,再用90℃以上热水浸泡三到五分钟,在去除茶渣,用工业滤纸或2 0 0目尼龙布过滤,冷却后作为原料溶液。
将浓缩液用纯水稀释至饮用浓度,调节pH值时加入极少量碳酸氢钠,并且加入极少量抗坏血酸钠作为抗氧化剂。配制的混合液,经过色泽、香味、混浊度等检验。
通过热交换器将罐内的混合液加热到90≤95℃,并且在加热时将罐内的液体灌满。为了清除储罐中的残余氧并防止变质,可以填充氮气。
 灭菌和填充后,将罐置于蒸馏坩埚中,在约115℃下高压灭菌20分钟或在120℃下高压灭菌7分钟。
 高压冷却灭菌后,及时冷却。
 

0

返回顶部

江西多乐彩 上海天天彩选4 辽宁快乐12 安徽11选5 快3在线投注 辽宁快乐12 江西11选5开奖 湖北快3走势 安徽快3走势 山东11选5开奖